おいしいもの

　てとてのブログ

　明日は「てとて第5回ママゴト会　フェルト工作室（中級編）」です。
　手しごと市＆シンガポールのおみやげ市も
　同時開催！
　WSに参加されない方でも、気軽においでいただけます。
　大寒の１日、気持ちをあったかくする
　ひとときをお過ごしください。

　WS参加者には、いつもコーヒーとお菓子を
　サービスさせていただいています。
　明日のお菓子は…

　


　ドライフルーツ入りのシフォンケーキです。
　「珈琲・うつわ　わたなべ」さんの
　しっかりとした風味のコーヒーにあうといいなぁ〜。

　そして、当日は少々ですがコーヒーセットも提供します。
　一応、こんな感じのセットということで…
　

　卵やバターを使わずに
　菜種油をつかってまとめる、ざっくりとしたクッキー。
　ココア風味と、ドライフルーツをサンドしたものを
　用意しています。

　
　クッキーの後ろにあるのは、レモンマーマレード。
　なんと、レモンを丸ごと煮て作るという
　私好みの（笑）大胆でおもしろいレシピです。

　ただ、白いわたの部分も一緒に煮てしまうので
　けっこう苦みがきいてます。
　でも、お好きな方にはクセになる！＾＾
　お湯に入れてレモネードにすると、とってもあったまりますよ。
　明日は、小瓶に詰めて販売します。



　詳しくはてとてのブログで！





　

　最近、塩麹を調味料として
　活用できるようになってきました。
　
　もめん豆腐を塩麹につけて、一週間くらいすると
　クセのないチーズのような風味に。
　それをパスタにしてみたら、すごくおいしかった！

　
　
　にんにくとベーコン、玉ねぎを炒めて
　ゆでたペンネを加え、そこに豆腐をつぶして混ぜます。
　今回は入れなかったけど、卵も混ぜると
　ほんとにカルボナーラ風に！
　
　豆腐をペースト状にするため、豆乳を少々混ぜましたが、
　きぬごし豆腐を漬けたものだと、かんたんになめらかになります。


　卵やチーズ、あるいは生クリームがなくても
　リッチで深い味になるのがびっくり。
　塩麹による発酵が、こういう味わいを作るのだろうな〜。
　ほんと、目からウロコ。

　今までは市販のものを買っていましたが、
　すぐなくなってしまう！

　というわけで、自分で漬けることにしました。

　これで５日目くらい。
　寒冷地では、発酵まで２週間くらいかかるそう。
　うーん、まだまだだな〜。
　
　発酵が楽しみです。


　

　「てとて」の今月のイベントが決定しました。
　もう日がないのですが（汗）
　今回もフェルトを使ったWSで、コースターを作ります。
　もちろん、コーヒーとお菓子つき！
　すてきな器や手しごと、
　常夏の国シンガポールのユニークなおみやげを販売。

　寒さも本格的になる大寒の頃、
　「てとて」さ来て、ちょこっとぬくだまってけで〜〜。



てとて　第５回ママゴト会
フェルト工作室　中級編

カラフルフェルトでコースターを作る
ミニ手仕事市＆シンガポールのお土産市など


◎日時／2012年１月21日（土曜）
◎開催時間／午前の部：10時〜12時、午後の部：13時〜15時　
◎各回定員6人
※所要時間２時間程度。お湯を使用するので、
　お子様とご参加の場合は、お申し込みの際に人数と年齢をお知らせください
◎料金／1700円（珈琲＆季節のお菓子付き）
◎申し込み・問い合わせ
電話 090-4476-3255（井上）　　
メール tetote_inoue@yahoo.co.jp


　くわしくはてとてブログで！　

　あけましておめでとうございます。
　今年もよろしくお願いいたしますm(_ _)m

　今年は災害のない、穏やかな年であってほしいです。
　が、新年開けていきなり震度４の地震が（新潟・長野で）
　ありましたね〜。昨日は鳥島沖でM7。
　んー、地球活動？はなかなか活発なようです。


　さて、今年も「てとて」のイベント、
　バリバリやります！（笑）
　
　てとてのブログもできました。
　イベント告知はもちろん、WSの様子や
　スタッフのつぶやきなどを掲載します。
　どうぞ定期的に見に来てくださいね！

　てとてブログ



　今年の１回目は、１月21日（土）に予定しています。
　フェルトをつかってコースターを作るWSです。
　講座に参加した方には、わたなべさんの香り高いコーヒーと
　福猫堂提供のお菓子をセットにして、
　楽しんでいただきますよ〜〜。

　ぜひご参加ください。


　

　もう晦日ですよ！びっくり。
　細かい雪が強い風に乗って降っています、
　けっこう寒い。
　でも元日は晴れ間があるそうです。
　初日の出を見るにはいいかも
　（私は…起きられないと思うけどw）


　今日は黒豆を煮てみました。

　黒砂糖と塩少々、香り漬けのしょうゆをちょっと。
　煮汁が少なかった〜〜＞＜
　水につけておく時間が長かったのと、
　圧力鍋で煮るので水を少なくしておいたからかな。

　ほんとは、豆ってストーブの上で
　ことこと煮るのがいいんですよね〜〜、
　冬らしい、あったかい風景。

　大災害にみまわれた2011年。
　とりあえず、無事に新年を迎えられそうなのは
　幸せなことだと思います。

　みなさまもよいお年をお迎えください＾＾




　

　クリスマス寒波とはよくいったもの、
　寒いし雪だし、ゆうべは暴風がすごくて
　家が飛ぶかも？？とひやひやしました（笑）

　今日は３連休のまんなか、クリスマスイヴです。
　おとといあたりから、デパ地下ではチキンの丸焼きだの
　パーティ用のデリがずらりと並び、
　すぐに売り切れ、という感じでした。

　ケーキ売場にも人が次々並んでたなぁ。
　連休だし、この天気なので、
　外よりも家で、しかも手軽においしいもので
　乾杯！って人も多いかもしれませんね。

　今年の我が家のクリスマスケーキは、
　
　えーっと、抹茶のシフォンケーキなんですね。
　いちごをサンドして、クリームでコーティング。

　切って断面を撮ろうと思ってたら、
　ケーキ生地がほにゃほにゃして倒れちゃいまして＾＾；
　やわらかいので、食べるとおいしいんですけどね。
　
　ところで、ふとわいたギモン。
　クリスマスケーキって、
　そもそもいつ食べるものなのでしょうか。
　24?25?
　もちろん、それぞれの都合なんですが…
　気になったもので^^ゞ



　ではみなさま、ステキなクリスマスを〜〜♪






　
　

　最近、注目の「塩麹」。
　料理本も何冊か並んでますよね。
　麹と塩があれば、自分で作れる調味料。
　
　料理本は買ったものの、まだ手をつけていなかったのですが、
　自分で作る前に、まず市販の塩麹でおためし。
　手軽にできそうで、かつおいしそうなトマトソースにチャレンジ！

　トマトソースを作る時に、塩や固形スープがわりに
　ひとさじ入れて煮込みます。
　トマトがぐつぐつしている最中、
　えも言われぬいい〜〜香りが…しかも「濃いぃ」感じの！

　味をみて、あとはゆでたてのパスタをあえるだけ。
　

　今回は、アンチョビと唐辛子も加えて
　（オリーブなしの）プッタネスカ風にしてみました。
　
　塩麹のせいか、けっこうコクがでて
　味もちょうどいい塩梅。トマトだけでも満足感がありました。
　

　塩麹ってこういうもの。
　とろっと、塩味の中に米の甘みが溶け出していて、
　あまりクセはありません。

　これで野菜をあえて浅漬けにしたり、
　肉や魚を漬けて焼くと、風味が増します。
　なによりも、麹が体にいいそうで、
　お腹の調子もよくなるみたい。ほほーーー。

　さて、次は何に使おうかな。
　

　日中の陽射しが弱くて、午後４時になるともう暗い…
　本格的に寒くなってきました。
　ああ、冬だなぁ…
　

　少し前に作った、いちじくのケーキ。

　チョコレートベースのどっしりした生地に、
　生のいちじくをのせて焼いたもの。
　焼き上がった後もしっとり、ジューシーでした。

　いちじくが出回るのは、ほんとに一瞬。
　旬の時期をのがしたら、お目にかかれないフルーツですよね。

　でも、今年はけっこういちじくを使ったなぁ。
　ジャムも作ったし、ワイン煮にして保存したり。
　いちじくそのものは、甘いけれどぼんやりした味なので、
　ジャムならりんごを合わせるとか、
　工夫をしたほうが、よりおいしく食べられる気がします。

　チョコレートケーキとの相性は◎。
　独特の香りと、つぶつぶの食感がいいのかも。
　来年もまた、おいしいいちじくに出会えるといいなー。




　

　一時期、ものすごくはやった記憶のあるフロランタン。
　メディチ家のカテリーナ（カテリーナ・ド・メディシス）が
　16世紀にイタリアからフランスにもたらしたという
　伝統のある焼き菓子だそうです。

　今回、イベントのために初めてトライ！
　もともとクッキー系を作るのが苦手な上に、
　最近はバター・卵は使わない、ざくざくのクッキーばかり
　作っていたので、おそるおそる…

　クッキー生地の上に、スライスアーモンドとキャラメルをからめた
　ヌガーを流してこんがり焼きます。
　キャラメルには有塩バターをつかうとコクがでて、
　はじっこの焦げた部分までおいしい！
　そのはじっこをガリガリ食べてると、とまらなくなります＞＜（困）

　
　今回は、くるみで作ってみました。
　これもイケル！
　しかし…クッキーをもっと薄く焼かないとだめだよね〜。
　しばらくはまりそうです。

　今日から師走。
　いきなりギリッと冷え込んできましたね〜。
　もう今年もあと１ヵ月なんて、毎度の事ながらおどろき！

　2011年は、なんといっても３月の震災があって
　今、自分がこうして（のんびりと）暮らしているのも
　なんだか不思議な気がしています。

　先月11月23日は「てとて。」４回目のイベントを開催。
　私もお手伝いとお菓子の提供をさせていただきました。
　いやー、今回はWSもほぼ満員だったけど、
　それ以上に訪れるお客さまが多かったのにびっくり。
　コーヒーとお菓子のセットを念頭にいれつつ
　（でも、そんなに注文はないよなぁ）って思っていた
　自分の甘さに青ざめました＾＾；

　10月に開催した２日間のイベントのときは
　ケーキが余ってしまったので、
　ちょっと（自分なりに）加減してみたのですが、
　読みハズレ ＞＜　反省しますた。

　なかなかむずかしいなー。
　実際、飲食をお仕事にされている方々の苦労が
　すこーしだけ垣間見えました。


　いずれのイベントでも、雫石町「山口農園」さんに、
　無農薬・無化学肥料で丹誠込めて作った野菜を
　販売していただきました。
　もうだいーぶたってしまったけど、
　10月の時に、細長いかぼちゃをいただいちゃいまして、
　ハロウィン用にシフォンケーキを作ったのです。


　

　いわゆる「宿儺（すくな・すぐな）かぼちゃ」？ってやつでしょうか。
　西洋モノとはひと味違う、
　サッパリした甘さとさっくりした食感です。

　んで、これを蒸して…
　実だけをとって（皮はスープにしました）、


　黄色い実の部分だけをシフォンケーキに入れてみたら
　色がきれいで、ほんわりした甘さ。
　ん〜〜、しあわせ♪

　キャラメルクリームと生クリームを添えてみましたが
　盛りつけはきれいにいかず。失礼…


　次回のイベントは、来年１月の予定です。
　また農園さんの販売もあるかな？？