生ハムで


 久々にdolce以外のネタ。
 これ、一度やってみたかったんだな〜。
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 以前、マイフェイバリット・イタリアンのお店で、
 カルボナーラを頼んだら、
 こんなふうに生ハムが載って出てきた。
 
 その時に、ベーコンとかパンチェッタがなかったのか、
 実情はわからないけど、
 生ハムの塩気で、上手に食べられるこのやり方、
 うまいなぁ〜って思ったのである。

 カルボナーラを作るとき、私はけっこう火を通してしまうのよね〜。
 普通、生クリームと卵黄、パルミジャーノを
 茹でたてのパスタとあえるだけ、って感じだけど、
 もったいないので全卵使って(笑)
 生クリームも火を通してしまう。
 
 とりあえず、生クリームが余った時は
 やっぱりコレを作ってしまうのです。
 
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# by grotta1 | 2005-02-10 11:02 | cucina

太巻き?


 最近、ホワイトチョコレートも意外においしいな、
 と知った私…レシピ検索をしてみたら、
 おいしそうなものがあったので、チャレンジ!

 生クリームとホワイトチョコを、
 同量ずつ合わせてクリームにして巻きまき。
 
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 実はこの間、テフロン加工で少し長方形の
 ロールケーキ用の天板を見つけてしまった。
 つい買ってしまったのです(1340円)。
 で、使ってみたら、卵3個を泡立てるレシピでは、
 ちと厚みがつき過ぎてしまう大きさだったのね〜。
 
 てなことも重なり、太巻きになったロールケーキ。
 友達にあげたら、外はココア、中はホワイトチョコだから
 ダブルチョコレートで、「オセロロールだね」と
 かわいい命名をしてくれた♪ えっへっへ〜。
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# by grotta1 | 2005-02-07 10:43 | dolce

どアップ?


 久々にチーズケーキを焼いてみました。
 生クリームたっぷりの、メレンゲ入りの、ふんわり・しっとりタイプ。
 中はチェリーを入れて、小さな紙型に入れて焼いたら、
 もくもくとふくれて、スフレみたいに!

 
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 オーブンから出したら、
 ふわーんとふくらんでいたキノコたちが、
 あっというまに「ふしゅ」ってしぼんでしまった(笑)
 
 中身が見えるように、切って撮ろうとしたら、
 型をはがす時に形がくずれまくってしまい…(^_^;)
 残念ながら、外側だけを撮ることに。

 でも、5分よけいに焼き過ぎたなぁ、と反省。
 もう少し、しっとり焼いてもよかったかもね。
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# by grotta1 | 2005-02-05 19:16 | dolce

Wキャラメル


 キャラメル入りの生地に、
 キャラメル入り生クリームを巻く。
 
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 思ったほど、くどくなく仕上がった♪

 生地は、シフォンケーキの要領で、
 メレンゲでふんわりさせるレシピだけど、ぺたん、と薄く焼き上がった。
 その分、クリームがもっさり入ったかも。

 キャラメルクリームを作る時に、私は、
 砂糖のみをがっつり焦がす。
 ゆえに、けっこう苦みの強い味になる。
 これだけだと食べにくいので、
 生クリームに合わせるとき、ハチミツを入れてから泡立ててみた。
 甘みが強く出て、おいしくできたかも。

 こないだのパウンドといい、
 キャラメルは作っておくと重宝しますぜ。
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# by grotta1 | 2005-02-01 17:03 | dolce

黒いケーキ


 最近、小さい型が好きで、
 紙型をみると買ってしまうのです。
 今日はそんな型で焼いた、キャラメルパウンド。
 
 
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 それぞれに、ピカンナッツ、ラムレーズン、ダークチェリー(あまりもの)
 を入れて焼いてみた。小さい型に分ければ、
 こういう作り方もできて楽しいもの。

 いちばんおいしかったのは、ダークチェリー。
 キャラメルと酸味はけっこう合う。
 ラムレーズンは、あと1日たてば、なじんでおいしいかも。
 ちょっとキツかったかな〜。りんごと一緒だとよかったかもしれない。
 ナッツは、もう文句なしにおいしい。

 しかし、キャラメルクリームっておいしいなぁ〜。
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# by grotta1 | 2005-01-29 13:50 | dolce

自分で作ったもの。外で食べたもの。食に関することのあれこれ


by grotta1