塩麹でトマトソースのパスタ

　最近、注目の「塩麹」。
　料理本も何冊か並んでますよね。
　麹と塩があれば、自分で作れる調味料。
　
　料理本は買ったものの、まだ手をつけていなかったのですが、
　自分で作る前に、まず市販の塩麹でおためし。
　手軽にできそうで、かつおいしそうなトマトソースにチャレンジ！

　トマトソースを作る時に、塩や固形スープがわりに
　ひとさじ入れて煮込みます。
　トマトがぐつぐつしている最中、
　えも言われぬいい〜〜香りが…しかも「濃いぃ」感じの！

　味をみて、あとはゆでたてのパスタをあえるだけ。
　

　今回は、アンチョビと唐辛子も加えて
　（オリーブなしの）プッタネスカ風にしてみました。
　
　塩麹のせいか、けっこうコクがでて
　味もちょうどいい塩梅。トマトだけでも満足感がありました。
　

　塩麹ってこういうもの。
　とろっと、塩味の中に米の甘みが溶け出していて、
　あまりクセはありません。

　これで野菜をあえて浅漬けにしたり、
　肉や魚を漬けて焼くと、風味が増します。
　なによりも、麹が体にいいそうで、
　お腹の調子もよくなるみたい。ほほーーー。

　さて、次は何に使おうかな。